实验编号

必修二 第三章 第三节 实验3-5 人教版

实验名称

葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应

实验目的

验证葡萄糖、淀粉和蛋白质的特征反应

实验药品与装置

1.葡萄糖固体、氢氧化钠溶液、硫酸铜溶液、试管、试管夹、酒精灯、胶头滴管、试管架、药匙；

2.土豆、面包、碘酊、胶头滴管、烧杯；

3.蒸发皿、表面皿、石棉网、坩埚钳、浓硝酸、鸡皮、火柴、酒精灯、胶头滴管、烧杯、镊子

实验操作步骤

葡萄糖和新制氢氧化铜悬浊液的反应:

1.观察葡萄糖样品。

2.取约2g葡萄糖固体，加入试管中，加入5mL水，振荡，使葡萄糖充分溶解。

3.向另一支试管中加入2mL 10%的NaOH溶液，滴入6滴2%的CuSO₄溶液，振荡。

4.将新制氢氧化铜悬浊液倒入葡萄糖溶液中，振荡，点燃酒精灯，将试管中的物质在酒精灯火焰上加热至沸腾。

淀粉和碘单质的显色反应:

5.取一块面包，用长胶头滴管吸取一些碘酊，向面包片上滴加3滴碘酊。

6.取一块新切开的土豆片，用长胶头滴管吸取一些碘酊，向土豆片上滴加3滴碘酊。

蛋白质的颜色反应:

7.用镊子取一块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加5滴浓硝酸，点燃酒精灯，用坩埚钳夹住蒸发皿在酒精灯火焰上微热。

实验现象

1.葡萄糖为白色晶体。

2.得到无色透明的溶液。

3.得到蓝色的新制氢氧化铜悬浊液。

4.试管中的混合物蓝色逐渐消失，产生砖红色沉淀。

5.面包片上出现蓝色。

6.土豆片上出现蓝色。

7.观察到，鸡皮变黄。

实验分析

4.说明葡萄糖是还原性糖，可以将新制氢氧化铜悬浊液还原为砖红色的氧化亚铜。

6.说明面包和土豆中含有大量的淀粉，淀粉遇碘变蓝色。

7.含有苯环的蛋白质遇到浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。