实验编号

选修一第一章第一节科学探究 人教版

实验名称

淀粉的水解

实验目的

探究淀粉水解的条件及检验水解产物

实验药品与装置

试管、试管夹、酒精灯、淀粉、水、硫酸溶液、氢氧化钠溶液、碘水、硝酸银溶液、氨水、PH试纸。

实验操作步骤

1.取两支试管，向试管1中加入0.5g淀粉和4mL水，向试管2中加入0.5g淀粉和4mL20%的H₂SO₄溶液，点燃酒精灯，加热试管3~4min。

2.用碱液中和试管2中的溶液至弱碱性，把一部分溶液倒入试管3中。

3.向试管1和试管2中分别加入几滴碘溶液，振荡，观察现象。

4.向一支试管中加入少量硝酸银溶液，逐滴滴加氨水，产生白色沉淀，后来沉淀恰好溶解，制得银氨溶液。向试管3中加入新制的银氨溶液，在酒精灯火焰上稍稍加热

实验现象

3试管1中溶液变蓝色，试管2中溶液颜色没有变化。

4观察到，试管中出现大量棕黑色固体。

实验分析

3说明常温下淀粉不水解，淀粉遇到碘单质变蓝；说明用稀硫酸催化并加热，淀粉完全水解，水解产物遇碘不变蓝。

4说明淀粉水解为具有还原性的单糖，可以还原银氨溶液，产生银单质。