实验编号

110#（高中生物，必修1）

实验名称

探究不同温度对淀粉酶活性的影响

实验原理

工业淀粉酶的最适宜温度为：60℃，温度过高（90℃）会破坏酶的结构从而降低酶的活性，温度过低（0℃）会抑制酶的活性。将酶分三组置于三种环境温度（90℃、60℃、0℃）处理，再与淀粉溶液混合，用碘液检验淀粉分解的剩余量（蓝色），从而探究不同温度对淀粉酶活性的影响。

目的要求

探究不同温度对淀粉酶活性的影响

实验材料

ˊ

实验仪器

酒精灯、大小烧杯、三角架、石棉网、温度计，试管夹、滴管

实验试剂

2%的新配制的淀粉酶溶液，3%的可溶性淀粉溶液

1%的碘溶液

方法步骤

1. 取3支试管、编号，加入2mL的3%的可溶性淀粉溶液

2. 再取3支试管、编号，分别加入2mL的 2%的新配制的淀粉酶溶液，

3. 每组1支淀粉、1支淀粉酶，分别放入90℃、60℃、0℃大烧杯中预处理3-5min

3. 将处理后的淀粉酶溶液分别加入到淀粉溶液中，放回原烧杯中继续处理

4. 5min后，取出试管，加入2－3滴碘液进行观察

实验现象

60℃的试管，不出现蓝色反应（酶已催化淀粉水解）

另两支试管，出现蓝色反应（酶无催化作用）

实验结论

高温会破坏酶的结构，从而降低酶的活性