实验编号

111#（高中生物，必修1）

实验名称

探究酵母菌细胞呼吸的方式

实验原理

酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌。因此便于用来探究细胞呼吸的不同方式。

在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，可以将葡萄糖氧化分解形成二氧化碳和水，并释放能量。

酵母菌有氧呼吸：C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量

在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，能将葡萄糖转变成酒精和二氧化碳。

酵母菌无氧呼吸：C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量

CO2可以使澄清的石灰水变混浊，也可使溴麝香草酚蓝水溶液由蓝色变绿色再变黄色。橙色的重铬酸钾溶液，在酸性条件下与乙醇发生反应，变成灰绿色。

目的要求

1．进行酵母菌细胞呼吸方式的探究。

2．理解、掌握细胞呼吸的两种方式。

实验材料

新鲜酵母（或干酵母），质量分数为5％的葡萄糖溶液

实验仪器

玻璃棒，玻璃导管，试管，研钵，烧杯，量筒，500 mL广口瓶或锥形瓶，胶塞，滴管

实验试剂

质量分数为10％的NaOH溶液，澄清的石灰水（或Ba（OH）2溶液），蒸馏水，浓硫酸，重铬酸钾晶体，色拉油，溴麝香草酚蓝溶液

方法步骤

（1）制备酵母液   取两份新鲜酵母，每份10 g，分别放入两个编好号的500 mL广口瓶或锥形瓶中，再向瓶中分别加入200 mL质量分数为5％的葡萄糖溶液，制成酵母发酵液，简称酵母液。

（2）实验装置

装置1：

 　质量分数为10%的NaOH溶液　　　酵母液　　　石灰水（或Ba(OH)2溶液）

装置2：

　　酵母液　　　石灰水（或Ba(OH)2溶液）

（在装置2的酵母液中加一些色拉油，以隔绝空气）

装置3：同装置1或装置2，但要将酵母液换成葡萄糖液。

（3）检测

①使用石灰水（或Ba(OH)2溶液）检测CO2的生成

在室温25 ℃、湿度55%条件下，10 min时，可见装置1中石灰水变混浊，装置2中石灰水刚冒出气泡；20 min时，装置2中石灰水变混浊。

实验现象：比较单位时间内两种装置中石灰水混浊的程度。

 可观察到装置1与装置2中的酵母液均有气体产生，并使石灰水变浑浊，但装置1中石灰水的混浊程度（沉淀）多于装置2，装置1中石灰水变混浊的时间早于装置2。装置3中不出现石灰水变混浊的现象。

 ②使用溴麝香草酚蓝溶液检测CO2的生成

 溴麝香草酚蓝溶液的配制：在锥形瓶中加入5 mL质量浓度为10-4 g/mL的溴麝香草酚蓝溶液、100 mL蒸馏水、1滴质量浓度为0．1 g/mL的NaOH溶液。此时溶液为蓝色。

 注意：仍使用装置1和装置2，但要将瓶中的石灰水换成溴麝香草酚蓝溶液，按装置图将反应容器连接好，装置1和装置2要同时连通溴麝香草酚蓝溶液。

 实验现象：在室温25 ℃、湿度55%条件下，20 min时可见以下现象。

 装置1　溴麝香草酚蓝溶液在130 s时由蓝色变成绿色；190 s时变成黄绿色；270 s时变成黄色。

 装置2　溴麝香草酚蓝溶液需330 s才变成黄色。

装置3　溴麝香草酚蓝溶液仍为蓝色。

③检测酒精的生成

取3支试管，按装置标号分别给试管标上1、2、3号。向1、2、3号试管中各加入0．1 g重铬酸钾晶体，然后分别向3支试管中小心地加入0．5 mL浓硫酸，振荡试管使晶体溶解，待溶液冷却后备用。在室温25 ℃、湿度55%条件下，20 min时，将装置1和装置2中的酵母液和装置3中的葡萄糖液取出，分别过滤，将滤液盛在3支干净的试管中。各取出2 mL滤液，分别加入1、2、3号试管中，振荡试管。

实验现象：看单位时间内溶液颜色的变化。

 1号试管的溶液（即装置1的溶液）橙色略有变化，即有一点灰绿色出现。

 2号试管的溶液（即装置2的溶液）由橙色变为灰绿色（在橙色背景中可能显青黄色）。

 3号试管的溶液（即装置3的溶液）仍为橙色。

实验现象

实验结论